Isolde Bornemann
Küchenfreundin
Dieses Rezept ist mein Sommerkuchen-Favorit, er sich fruchtig, saftig und durch den Überguss nussig-karamellig zugleich. Und dazu ist er sehr schnell und einfach zu machen. Statt Butter kommt Schlagobers in den Teig und es muss dafür auch kein Eischnee geschlagen werden. Er schmeckt mit Kirschen ganz fantastisch, aber auch mit Marillen, Pfirsichen oder Zwetschken ist er ganz herrlich.
Für den Teig: 150 ml Schlagobers 100 g Kristallzucker Schale von einer Bio-Zitrone 2 TL Zitronensaft 2 große Eier oder 3 mittelgroße 125 g Weizenmehl (Type 480) 1/2 Packerl Weinsteinbackpulver 300 g Herzkirschen Für das Mandelkaramell: 50 ml Schlagobers 50 g Kristallzucker 40 g Butter 40 g Mandelblättchen
Zuerst die Kirschen waschen, halbieren und entsteinen. Dann erst mit dem Teig beginnen. Dafür das Schlagobers cremig, aber nicht ganz steif schlagen, dann den Zucker unterrühren. Jetzt kommen die Eier, eine Prise Salz, Zitronenschale und -saft in die Masse. Gut vermixen. Zum Schluss das mit dem Backpulver vermischte Mehl unterrühren. Die Masse in eine mit Backpapier ausgelegte Tortenform mit ca. 26 cm Durchmesser streichen und mit den halbierten Kirschen (halbierte Seite nach oben) belegen. Im vorgeheizten Backrohr bei 170 Grad Heißluft für 20 Minuten backen. Während der Kuchen im Backrohr ist, die Butter schmelzen, den Zucker im Fett auflösen und dann das Schlagobers dazu rühren. Zum Schluss die Mandelblättchen unterrühren. Nach 20 Minuten Backzeit den Kuchen gleichmäßig mit der Mandelmasse bedecken und für weitere 15 Minuten backen. Nach dem Backen auskühlen lassen, mit Staubzucker bestreuen und genießen.
https://kuechenfreundin.at/kirschkuchen-mit-mandelkaramell/
Gebackene Freude ist die schönste Freude! Ob süß oder salzig, hier wird mit Liebe gebacken.
Kategorien