Bettina Nigl

homemade & baked

Diese Pfirsich Galette mit einer Quark-Creme und Mandeln ist so einfach herzustellen und schmeckt dabei so köstlich! Noch lauwarm schmeckt sie am allerbesten, vielleicht sogar mit einer Kugel Vanilleeis? Perfekt für den Genuss mit den allerliebsten Menschen.

Für den Mürbeteig 150 g Mehl 50 g gemahlene Mandeln 1 geh. EL Zucker 1 Prise Salz 110 g kalte Butter (in kleinen Stücken) 2 EL kaltes Wasser Für den Belag 150 g Magerquark 1 geh. EL Zucker 1 kleines Ei 3-4 Pfirsiche (je nach Größe) 1 Eigelb gehobelte Mandeln zum Bestreuen

Für den Mürbeteig: Trockene Zutaten in eine Schüssel geben und miteinander vermischen. Butter rasch hineinkneten. Kaltes Wasser hinzugeben und rasch zu einer Teigkugel kneten. Luftdicht verpackt für mindestens eine halbe Stunde in den Kühlschrank legen. Für die Quarkcreme: Den Magerquark mit Zucker und Ei verrühren und beiseite stellen. Die Pfirsiche waschen, halbieren, Kern entfernen und in feine Spalten schneiden. Ofen auf 190°C Umluft vorheizen. Den Teig auf Backpapier rund und ca. 0,5 – 1 cm dick ausrollen. Die Quarkcreme darauf verstreichen, dabei etwa 3 cm zum Rand frei lassen. Die Pfirsichspalten rundherum darauf verteilen. Den Rand des Teiges über die Pfirsiche klappen. Das Eigelb kurz verrühren und den Rand damit bestreichen. Die gehobelten Mandeln darüber streuen. Galette mit Backpapier auf ein Backblech ziehen und für 20 – 25 Minuten goldbraun backen. Bei Bedarf nach der Hälfte der Backzeit mit Alufolie abdecken, damit sie nicht zu dunkel wird.

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