Julia Stanco

La torta di Julia

Das Rezept entstand aus Liebe zur Pistazie! Bei meiner Pistazien-Torte handelt es sich um saftige Schokoladenböden mit einer Erdbeer- und Pistaziencremefüllung, eingestrichen mit Pistazien-Buttercreme, zusätzlich dekoriert mit gefriergetrockneten Erdbeerscheiben und fein geraspelter dunkler Kuvertüre.

Zutaten Schokoladenboden (1x 22,9 cm): 5 Eier, L 190 g Zucker 1 Bourbon-Vanillezucker 1 Prise Salz 150 ml Sonnenblumenöl 100 g Dinkelmehl, Type 630 75 g Backkakao 7 g Weinstein-Backpulver Zutaten Pistazien-Buttercreme (Einstrich): 250 g reines Pistazienmus 200 g Butter, weich 80 g Puderzucker 150 ml Sahne, zimmerwarm 2 TL San-apart Zutaten für beide Cremefüllungen: Basis (aufgeschlagene Sahne): 600 g Sahne, kalt 2 Bourbon-Vanillezucker 6 TL San-apart Pistaziencreme: 200 g von der aufgeschlagenen Sahne 250 g Magerquark, kalt 200 g Pistazien Creme Brotaufstrich Erdbeercreme: Rest von der aufgeschlagenen Sahne 300 g griechischer Joghurt, kalt 20 g gefriergetrocknete Erdbeerscheiben 25 g Puderzucker 2 TL San-apart Für die Dekoration: 5 g gefriergetrocknete Erdbeerscheiben 10 g Zartbitterkuvertüre

1. Eier mit Zucker & Prise Salz aufschlagen. Öl einfließen lassen. Mehl mit Backkakao & Backpulver mischen, sieben und unterheben. Teig in Backform füllen und 35-40 Minuten backen. 2. Pistazienmus mit Butter, Puderzucker, Sahne & San-apart aufschlagen. 3. Sahne mit Vanillezucker & San-apart aufschlagen. Pistazien-Brotaufstrich glatt rühren. Magerquark einrühren. 200 g aufgeschlagene Sahne unterheben. Separat griechischen Joghurt und gefr. Erdbeerscheiben, Puderzucker & San-apart mit dem Stabmixer glatt mixen. Restliche aufgeschlagene Sahne unterheben. 4. Schokoladenboden 2x waagerecht teilen. Außen am Tortenboden einen Ring aus Buttercreme aufdressieren. Mittig Ringe aus Erdbeercreme und Pistaziencreme im Wechsel aufdressieren. Schichtung wiederholen bis letzter Boden als Deckel aufliegt. Torte dünn mit Buttercreme einstreichen. In Tortenring spannen. 1 Std. kühlen. Erneut mit Buttercreme einstreichen, glatt ziehen. Rest Buttercreme und beider Cremefüllungen als Tupfen aufdressieren.

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