Jens Hildebrnadt
ROOTS&BEETS
Butter, Zucker und Mehl. Eine Kombination von drei Zutaten, die mich schon in meiner Kindheit in jeglicher rohen und gebackenen Form erfreut haben. Mit strahlenden Augen bin ich durch die Küche gelaufen, wo sonntags der Streuselkuchen gebacken wurde und heute noch gebacken wird. Die Weihnachtsplätzchen von meiner Oma und meinem Vater basieren auf Butter, Zucker und Mehl. Ich könnte stundenlang darüber reden und hätte die ganze Zeit ein breites Grinsen im Gesicht, allein wenn ich nur daran denke oder eben jetzt schreibe. Die Idee für diese Cookies kam mir an einem frühlingshaften Sonntag, wo ich nichts Süßes zu meinem Kaffee hatte. Nachdem ich einmal durch die Küche geschlendert bin, aber nicht wirklich etwas Passendes gefunden hatte, fielen mir die eingelegten Fichtentriebe und das Glas mit dem Hagebutten-Pulver ins Auge. Ich hatte den Geschmack direkt im Mund und dachte, dass es ein Versuch wert sein könnte. Nun gedacht, gebacken und für lecker befunden.
Für den Teig 60 g Zucker 60 g brauner Zucker 8 EL Butter 30 g Hagebutten Pulver 350 g Weizenmehl (Type 405) 2 Stück Eier (Gr. M) 1 Prise Salz 170 g dunkle Schokolade Nach Geschmack Fichtensirup Fichtentriebe
Zunächst werden Zucker und brauner Zucker in einer Rührschüssel gemischt. Butter zugeben und mithilfe von einem Handrührgerät oder einer Küchenmaschine schaumig aufschlagen. Anschließend das Hagebutten-Pulver untermischen. Mehl und Backpulver verrühren und in die Teigschüssel sieben. Mit dem Handrührgerät den Teig gleichmäßig mixen. Eier einzeln unterrühren und mit Salz würzen. Ich sage es immer wieder, die Küche braucht Rezepte, aber manchmal braucht der, der in der Küche steht, auch einfach Gefühl, damit die Dinge schmecken, wie sie schmecken sollen. Sirup, Triebe und dunkle Schokolade mit einem Teigschaber unterrühren. Mit einem Eisportionierer Kugeln formen. Teigkugeln mit großem Abstand auf ein mit Backpapier belegtes Backblech geben. Kekse anschließend im vorgeheizten Backofen bei 170 Grad Ober/Unterhitze (150 Grad Umluft) ca. 10 Minuten backen. Wenn die Kekse eine goldbraune Farbe haben, sind sie fertig.
https://www.youtube.com/watch?v=eBUrgAkIWtU
Gebackene Freude ist die schönste Freude! Ob süß oder salzig, hier wird mit Liebe gebacken.
Kategorien