Vesna Privitera

vesnas_suesse_welt

Wenn ich mir einer Tochter backen könnte, dann würde sie genauso aussehen. Ziemlich genau vor einem Jahr habe ich "la Mamma" gebacken, aber da hatte ich ja noch keinen eigenen Blog. Deshalb habe ich jetzt nach dem gleichen Rezept diese "piccola Bambina" zubereitet.

ZUTATEN MÜRBETEIG: 150 g Butter 100 g Puderzucker 1 Ei 30 g blanchierte Mandeln 250 g Mehl Abrieb von 1Bio-Orange ZUTATEN PANNA COTTA: 500 ml Sahne 250 ml Milch 75 g Zucker 1 Vanilieschote 6 g Gelatine 50 g Zartbitter-Schokolade Früchte nach Wunsch (Johannisbeeren, Heidelbeeren, Himbeeren)

Mürbeteig alles mischen und zu einem Teig vorbereiten. Den Teig zu einer Kugel formen und 1 Stunde im Kühlschrank schlafen lassen. den Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche ausrollen. In einer gefetteten und bemehlten Tortenform den Mürbeteig auslegen. Überstehende Teigränder abschneiden und den Teig mit einer Gabel einstechen. Auf 180 °C ca. 25 Minuten blind backen. Nach dem Backen den Teig auskühlen lassen. Gelatine in kaltem Wasser einweichen. In einem Topf die Sahne, Zucker, Vanilieschote und die Kokosmilch auf 80°C erwärmen. Wenn die Temperatur erreicht ist, die Gelatine einrühren. Dann langsam die Masse über den Mürbeteig füllen und am besten über Nacht in Kühlschrank stellen. Am nächsten Tag die Schokolade hacken, über dem Wasserbad schmelzen und kurz abkühlen lassen. Die gekühlte Schokolade in einen kleinen Spritzbeutel füllen und auf der Panna Cotta Schicht ein Gesicht malen.

https://www.vesnas-suesse-welt.com/2018/07/29/piccola-bambina/

https://www.vesnas-suesse-welt.com/