Alexander Pestl

Selbstgemacht .- Der Foodblog

Sommerzeit ist Himbeerzeit. Die Idee für unseren Himbeer-Joghurt Kuchen kam uns, als sich spontan Besuch zum Kaffee angekündigt hat. Die Zutaten für diesen einfachen Rührkuchen mit Joghurt habt ihr in der Regel bereits zu Hause. Wir haben einfach das Grundrezept für Joghurt-Rührkuchen mit frischen Himbeeren verfeinert und schon war eine neue Kreation geboren: Unser Joghurtkuchen mit Himbeeren.

Zum Einfetten der Backform: 1 EL Butter 2 EL Mehl oder Semmelbrösel Joghurtkuchen (Alle Zutaten in Zimmertemperatur): 170 g Butter (weich) 170 g Zucker 1 Pckg. Vanillezucker 1 Prise Salz 4 Eier (Gr. M ) 250 g Naturjoghurt (3,5% Fett) ½ Zitrone ((Abrieb einer halben Zitrone)) 320 g Weizenmehl (Type 405 oder 550) 2 TL Backpulver 200 g Himbeeren (frisch oder aufgetaut) Dekoration: 50 g Puderzucker

Den Backofen auf 180 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen Die Backform einfetten und mit Mehl oder Semmelbröseln bestreuen, damit sich der Kuchen nach dem Backen wieder aus der Form löst Butter, Zucker, Vanillezucker und eine Prise Salz mit einer Küchenmaschine etwa 3 Minuten schaumig schlagen Die Eier nach und nach hinzugeben und nach jedem Ei etwa 30 Sekunden gut verrühren Den Joghurt sowie die abgeriebene Schale einer halben Zitrone hinzufügen und erneut kurz verrühren Mehl und Backpulver in eine separate Schüssel sieben und auf 2-3 Mal zur Buttermischung hinzugeben. Nur so lange verrühren, bis alle Zutaten gut vermischt sind Den Teig zu etwa 2/3 in die vorbereitete Backform füllen und die Himbeeren darauf verteilen Mit dem restlichen Teig bedecken. Sofort backen Den Kuchen bei 180 Grad Ober- und Unterhitze ca. 40-45 Minuten backen und mit der Stäbchenprobe prüfen, ob der Kuchen durch ist. Auskühlen lassen und vorsichtig aus der Form stürzen. Optional mit Puderzucker bestreuen.

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