Renate Kaufmann
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Der zuckerfreie Schmerstrudel ist ein uraltes, österreichisches Rezept, das sehr viel Aufwand erfordert. Er wird selten gemacht und ist leider fast in Vergessenheit geraten. Auch ich mache diesen Strudel nur für ganz besondere Menschen zu ganz besonderen Anlässen.
Schmer (Kernfett) Mehl Eier Weisswein Ribislegelee
Aus faschiertem Schmer und Mehl bereite ich einen Fettziegel. Aus Mehl, Weisswein und Eiern bereite ich den weichen Teig. Der Fettziegel wird in den weichen Teig eingewickelt, ausgewalkt, zusammen geklappt.... Bearbeitet wird er wie ein Blätteteig. Die Strudeln fülle ich mit säuerlichem Ribiselgelee
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Gebackene Freude ist die schönste Freude! Ob süß oder salzig, hier wird mit Liebe gebacken.
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