Alicia Lindner

Lellisch.veganfood

Die Galette ist sowohl fruchtig, cremig, leicht säuerlich und perfekt für jeden Anlass, denn zu dem hervorragenden Geschmack sieht sie auch noch richtig schön aus. Der Teig besteht aus einer Mischung von Weizenmehl und Buchweizenmehl, um das ganze etwas deftiger zu machen befindet sich unter dem Rhabarber eine vegane Creme aus weißen Bohen und Cashews und oben drauf folgt natürlich der Rhabarber, ein paar frische Kräuter und etwas Agavendicksaft.

Für 1 Galette: 200 g Weizenmehl 100 g Buchweizenmehl ½ TL Salz 150 g vegane kalte Butter 4 EL Hafermilch 100 g weiße Bohnen (gekocht) 30 g Cashews 30 ml Hafermilch, 2 Knoblauchzehen, 2 EL Zitronensaft, 2 EL Hefeflocken, Salz, Pfeffer 5 Stangen Rhabarber 3 EL Agavendicksaft Frische Kräuter (z.B. Rosmarin)

1. Ofen auf 200°C Ober/Unterhitze vorheizen. 2. Für den Teig in einer Schüssel Weizenmehl, Buchweizenmehl, Salz, vegane Butter und Hafermilch mit den Händen zu einem bröseligen Teig vermengen. Wasser nach und nach zugeben, schnell verkneten, bis sich eine Teig Kugel formt. Mit einem Tuch bedecken, für 30 min kaltstellen. 3. Cashews für 10 min in heißes Wasser einweichen. Für die Creme Cashews, weiße Bohnen, Hafermilch, Knoblauch, Zitronensaft, Hefeflocken, Salz und Pfeffer mit einem Stabmixer pürieren. 4. Für ein Rautenmuster 3 Stangen Rhabarber von links schräg in 3 cm lange Stücke schneiden, 3 Stangen von rechts schräg schneiden und die jeweiligen Stücke separat aufbewahren. 5. Den Teig auf einem Backbleck rund ausrollen. Die Creme mittig drauf streichen und ca. 5 cm bis zum Rand freilassen. Mit den Rhabarberstücken ein Rautenmuster legen. Den Rand einschlagen. 6. Die Galette für 30-35 min backen. Mit frischen Kräutern und etwas Agavendicksaft garnieren.

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