Jasmin Scharmitzer
Jasmin´s Küchenecke
Der beste und fluffigste Marillenkuchen - einfach eine Sünde wert!
5 Eier 200 gr. Staubzucker 1 Pkg. Vanillezucker Prise Salz 250 gr. weiche Butter/Margarine 350 gr. Mehl 1 Pkg. Backpulver Schuss Rum 1 Kg Marillen
Die Eier trennen und aus dem Eiweiß einen schönen, steifen Schnee schlagen (Prise Salz dazugeben). Den Eischnee zwischenzeitlich kalt stellen. Dann die Dotter mit dem Zucker, Vanillezucker und Rum gelb-schaumig aufmixen und die Butter löffelweise dazugeben. Danach das Mehl mit dem Backpulver unterrühren. Nicht schrecken: die Masse ist doch etwas fest. Zum Schluss mit einem Schneebesen den Eischnee langsam unterheben (nicht schlagen/mixen - da verliert der Teig dann an Luftigkeit). Den Teig dann in ein gut befettetes Blech oder Kuchenform füllen. Die Marillen halbieren (selbstverständlich den Kern entfernen) und mit der Schnittseite nach oben einfach auf dem Teig verteilen. Nicht allzufest in den Teig drücken - die Früchte "versinken" dann von ganz alleine. Bei 190 Grad Ober-/Unterhitze rd. 30-35 Minuten backen.
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Gebackene Freude ist die schönste Freude! Ob süß oder salzig, hier wird mit Liebe gebacken.
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