Sarah Bertsch

guatxi

Ihr wundert euch vielleicht über den Namen dieses Kuchens, aber als ich ihn zum ersten Mal gegessen habe war mir beim ersten Bissen klar "der schmeckt wie Marillenknödel". Der Teig ist so krümelig, nussig und erinnert tatsächlich sofort an die leckeren Zimtbrösel um einen Marillenknödel. Dazu die Topfencreme und die süßen Marillen.

500 g Mehl 200 g geriebene Haselnüsse 160 g Zucker 2 Pk. Vanillezucker 1 Pk. Backpulver (1 Prise Zimt) 250 g Butter, kalt 2 Eigelb 200 g Zucker 4 Eigelb 500 g Topfen 6 Eiweiß 1 kg Marillen, entsteint

Den Backofen auf 175° Heißluft vorheizen. Mehl, Haselnüsse, Zucker, Vanillezucker, Zimt und Backpulver in einer großen Schüssel mischen. Die Butter in kleine Stücke schneiden, zu den trockenen Zutaten mischen und mit den Händen zerbröseln. Die Eigelb hinzufügen und so lange kneten, bis eine mürbe Streuselmasse entsteht. Für den Guss Zucker und Eigelb zu einer hellen, schaumigen Masse rühren. Den Topfen untermischen. Das Eiweiß mit einer Prise Salz steif schlagen und unter die Topfenmasse heben. Nun 3/4 der Bröselmasse auf dem Boden einer rechteckigen Form oder eines Backblechs verteilen und mit den Händen leicht andrücken. Nun den Guss auf den Bröselboden gießen und glatt streichen. Die Marillen waschen, vierteln und auf dem Guss aufschichten. Die restlichen Streusel zusammendrücken und darüber verteilen. Den Kuchen nun für 45 Minuten backen. Nach dem Backen auskühlen lassen und mit Staubzucker bestreuen.

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