Anna, Ida, Miriam, Elisabeth und Emma Widauer

tu.es.aimee

Babka mit fermentiertem Knoblauch und schwarzem Sesam Viele gescheiterte Backversuche haben uns nicht verzagen lassen, die Lust auf Süßes hat uns immer wieder aufs Neue motiviert und inzwischen sind wir schon ziemlich erfahrene Bäckerinnen. Der Neugierde halber haben wir uns an ein Babkexperiment gewagt und sie mit einer Paste aus fermentiertem Knoblauch und schwarzem Sesam gefüllt. Wir sind absolut begeistert! Dazu passt ein leichter Joghurt- oder Topfendip oder grüner Salat.

Zutaten Babka mit fermentiertem Knoblauch und schwarzem Sesam Teig 250 g Mehl 120 ml lauwarmes Wasser 7 g Trockenhefe 40 g Butter 5 g Salz 15 g Zucker Füllung 100 g schwarzer Sesam 2 fermentierte Knoblauchknollen 60 g Butter 50 g Olivenöl ¾ TL Salz

Zubereitung Für den Teig alle Zutaten für 8 bis 10 Minuten zusammenkneten. Mit einem Geschirrtuch oder Plastikfolie abdecken und 30 Minuten (oder über Nacht im Kühlschrank) rasten lassen. Für die Füllung alle Zutaten in einen Mixer geben und pürieren, bis eine homogene Masse entsteht. Das Backrohr auf 170° C vorheizen und eine Springform mit 20 cm Durchmesser mit Backpapier auslegen. Nach der Ruhezeit den Teig vorsichtig ausrollen und die Füllung darauf verteilen. Den Teig zu einer festen Rolle formen. Mit einem scharfen Messer der Länge nach in zwei Hälften schneiden. Die Hälften mit der Schnittfläche nach oben zusammendrehen. Die Babka sanft in die Springform legen und 30 Minuten backen. Auskühlen lassen und genießen.

https://www.instagram.com/reel/CveEc06PoHW/?utm_source=ig_web_copy_link&igshid=MzRlODBiNWFlZA==

https://instagram.com/tu.es.aimee?igshid=OGQ5ZDc2ODk2ZA==