Nicole Strommer

Nahrung.ist.einmalig

Vegan ist im Trend und eine süße Haselnusssonne geht sowieso immer!

400 g Weizenmehl 1 Säckchen Trockengerm 150 ml lauwarme Pflanzenmilch 50 g Zucker 40 ml Rapsöl 1 gestrichener TL Salz Für die Fülle: 2 Rippen Kochschokolade, geschmolzen 4 EL Haselnussmehl 2 EL Mandeln, gemahlen 2 EL Zucker 4 EL Rapsöl 1-2 EL Pflanzenmilch Optional für den Guss 50 ml Pflanzentrink (habe ich diesmal auch Soja-Vanillemilch verwendet) mit 1 TL Rapsöl

Germ im Wasser mit 1 TL Zucker anrühren und 10 Minuten stehen lassen. Aus Mehl, Öl, Zucker, Salz, Germwasser und Pflanzenmilch einen glatten Teig kneten. Den Teig in einer zugedeckten Schüssel an einem warmen Ort 1 Stunde gehen lassen. Bei zu kalten Temperaturen am besten das Rohr kurz etwas anheizen und dort den Teig gehen lassen. (max. 30 Grad) In der Zwischenzeit die Füllung zubereiten. Einfach alle Zutaten vermengen und bei zu fester Konsistenz etwas pflanzliche Milch noch hinzufügen. Den Teig halbieren und jeweils auf einen Backpapier rund ausrollen und nochmals kurz zugedeckt gehen lassen. Danach eine ausgerollte Variante mit der Füllung grob bestreichen und den zweiten ausgerollten Teig drauf legen. Den Teig achteln und dabei die Mitte immer frei lassen. Jedes geachtelte Stück nochmals halbieren und die halbierten Stücke miteinander verdrehen um ein schönes Muster zu bekommen. Die Sonne bei 180°C Umluft im Backofen backen.

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