Christina Weirather

Schlemmerlein

Monkey Bread kennen wir alle in der süßen Version, mit viel karamellisiertem Zimtzucker. Eine süße Sünde der besonderen Art. Aber kennt ihr schon die herzhafte Version? Gefüllt mit würzigem Käse und ummantelt mit aromatischer Würzbutter ist pikantes Monkey-Bread der ideale Snack für einen lauen und geselligen (Spät-) Sommerabend. Ein Gläschen Wein passt perfekt dazu, oder auch demnächst das erste Achterl Sturm (Federweißer).

Für den Teig: 600 g Pizzamehl 15 g Hefe, frisch 350 ml lauwarmes Wasser 1 TL Salz 2 EL Olivenöl Für Füllung und Topping: 1 Pkg. Mini-Mozzarella Kugeln 200 g Camembert 250 g Butter 2 EL Tomatenmark 2 EL feingehackte Kräuter ½ Knoblauchzehe Toppings: z.B. Mandelblättchen, Chiliflocken, Gewürzblüten, Parmesan, gehackte Petersilie

1. Für den Teig alle Zutaten ca. 10 Min. zu einem geschmeidigen Teig verkneten. 1 h gehen lassen, 1x zusammenkneten und noch einmal 1 h gehen lassen. 2. Die Butter in 3 Teile à 80 g teilen und diese (nacheinander) schmelzen. Mit den restlichen 10g die Gugelhupf-Form gut einfetten. Den 1. Teil Butter mit dem Tomatenmark verrühren. Den 2. Teil mit der ½ gehackten Knoblauchzehe und den 2 EL fein gehackten Kräutern vermengen, den 3. Teil natur belassen. Die Toppings in Schälchen verteilen. 3. Den Teig in 32 Kugeln teilen. Den Camembert in 16 Würfel schneiden. Jede Teigkugel mit Camembert oder Mozzarella füllen, gut verschließen. In einer der Buttersorten tauchen und in einem Topping und/ oder Parmesan wälzen. Abwechselnd in die Gugelhupf-Form schichten. 4. Backofen auf 180°C Ober- und Unterhitze vorheizen. Währenddessen das Monkey Bread noch einmal gehen lassen. Auf der untersten Schiene 35-40 Min. backen. In der Form 15 Minuten abkühlen lassen und in einen tiefen Teller stürzen.

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