Kathrin Klampfl

Wolkentörtchen

Mein glutenfreier Schoko-Nussboden ist ein super einfaches Grundrezept, das sich in verschiedenen Varianten für fast jede Torte eignet. Speziell wenn man Menschen mit Glutenunverträglichkeit einen uneingeschränktes Tortengenuss bieten möchte, ist das oft eine echte Herausforderung. Mit diesem einfachen Rezept jedoch kein Problem - kein Bröseln, fluffig und leicht zu verarbeiten.

8 Eier 125 g Zucker 125 g Butter 125 g gutenfreies Mehl ½ Backpulver 125 g Lieblingsnüsse gerieben 125 g Lieblingsschokolade

* Backrohr auf 175°C Ober- und Unterhitze vorheizen * Eier trennen * Eiklar mit einer Prise Salz zu Eischnee aufschlagen * weiche Butter mit Zucker schaumig schlagen * Eidotter nach und nach dazu geben und weiter schaumig schlagen * Schokolade hacken und mit Mehl, Backpulver und Nüssen in einer Schüssel vermischen * Eischnee und Mehlmischung abwechselnd in kleineren Portionen, vorsichtig unter die Butter-Zucker-Eimasse mischen (am besten per Hand und nicht mit dem Mixer) * Backpapier auf den Boden der Form legen oder zwischen Boden und Rand der Form einklemmen, Rand der Form mit Butter einfetten * den Teig in die Form füllen * für ca. 45 Minuten backen

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