Claudia Ebner

topfen.nockerl

Grießauflauf, ein Klassiker der österreichischen Mehlspeiskuchl verfeinert mit cremigem Topfen und Kirschen. Der Auflauf ist im Handumdrehen zubereitet und schmeckt sowohl warm als auch kalt. Meine Kinder lieben das Gericht und es wird bei uns fast wöchentlich gekocht. Je nach Saison variieren wir das Obst.

• 250 g frische Kirschen oder anderes Stein- bzw. Beerenobst • 250 g Topfen • 250 g Sauerrahm • 4 Eier • 60 g Butter (zimmerwarm) • 90 g Weizengrieß • 80 g Feinkristallzucker • Abrieb einer Zitrone • 2 cl Amaretto (oder Rum)

• Die Kirschen waschen und entkernen. • Die Butter flaumig rühren. • Die Eier trennen und das Eiweiß beiseitestellen. • Die Dotter mit der Hälfte des Zuckers und der Butter zu einer homogenen Masse verrühren. • Topfen, Sauerrahm und Grieß unterrühren. • Die Schale der Zitrone abreiben und mit dem Amaretto unter die Dottermasse rühren. • Das Eiweiß mit dem restlichen Zucker zu Schnee aufschlagen. • Den Eischnee unter die Dottermasse heben. • Topfen-Grieß-Masse in eine gefettete Auflaufform füllen und mit Kirschen belegen. • Den Grießauflauf bei 170 Grad Heißluft 40 Minuten goldbraun backen.

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