Sabine Regner

gut_abgeschmeckt

Wenn man noch nie mit Sauerkraut einen Kuchen gebacken hat könnte man denken, es kann doch nur ein Tippfehler sein. Tatsächlich ist es für diese super saftigen Muffins die Geheimzutat. Sauerkraut ist an sich schon sehr feucht und es gibt diese Eigenschaft auch an die Muffins weiter. Der spezielle Eigengeschmack vom Sauerkraut geht beim Backen fast verloren - es bleibt am Ende nur eine leicht salzige Komponente, die perfekt mit dem schokoladigen Bananenmuffin harmoniert.

* 125 Gramm Weizenmehl * 60 Gramm Butter * 180 Gramm Bananen (ca. 1 Stück) * 80 Gramm Sauerkraut * 80 Gramm Braunen Zucker * 1 Teelöffel Backpulver * 4 Esslöffel Kochkakaopulver * 100 Gramm Kochschokolade * 3 Esslöffel Eierlikör

* Das Backrohr auf 180 Grad Celsius vorheizen. * Die Butter ist entweder schon auf Raumtemperatur, oder man gibt sie kurz 10 Sekunden in die Mikrowelle. * Dann Butter und braunen Zucker mit einem Mixer ca. 5 Minuten aufschlagen. * Die Bananen schälen und mit einer Gabel zu einem Brei zerdrücken. * Das Sauerkraut mit einem scharfen Messer in ganz kleine Stücke schneiden. * Den Eierlikör zur Zucker-Butter-Masse mixen. * Nun den Bananenbrei und das Sauerkraut unterrühren. * Jetzt Mehl, Kochkakaopulver und Backpulver verrühren und untermixen. * Die Kochschokolade in Stücke hacken und in den Teig rühren. * Den Teig auf 5 Muffinformen (im Muffinblech) aufteilen und für ca. 20-30 Minuten backen. * Anrichten und am besten lauwarm genießen :)

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