Andreas Zulmin

magnum_culinarium_neu

CamPaFINIco ... Fini's Feinstes Partybrot. Ein luftig-lockeres Sommerbrot aus 3 verschiedenen Mehlsorten. CamPaFINIco? Was heißt das denn? Es steht für ● CAMembert ● PAne ● FINI's Feinstes und ● RustiCO Pane Rustico mit versunkenem Camembert und Haselnuss-Honig-Mischung. Sehr gut als Partybrot bzw. als Fingerfood geeignet. Stell' dieses Brot bei deiner nächsten Party einfach auf den Tisch und ich bin überzeugt, dass die reschen Brotwürfel mit der cremigen Käsemischung ganz bestimmt allen schmecken werden. Und, ganz abgesehen vom tollen Geschmack, dieses rustikale Brot, ist ein absoluter Eyecatcher. Mit ganz viel Liebe gebacken!

Zutaten (1 gefülltes Brot): 1 Pane Rustico (rund vorgebacken) 1 Back-Camembert (250 g) 1 Zweig Rosmarin 4 EL Honig 1 EL Kräuteressig (Thymian) 2 EL Haselnusskerne Salz (nach Geschmack) Brot vorgebacken: Aus Fini's Feinstes Weizenmehl glatt (Type W700), Fini's Feinstes Roggenmehl (Type R960), Fini's Feinstes Weizengrieß (Type W480), frischer Hefe, Eidotter, Sauerteig (vom Fini's Feinstes Sauerteig-Ansatz), Wasser, Salz und Essig ein rundes Pane Rustico backen (Rezept auf Anfrage).

Den Deckel des Brotes abschneiden, in ca. 2 cm große Stücke schneiden und zur Seite stellen. Camembert auf das Brot legen, Brotkruste rundherum vertikal einschneiden (nicht bis zum Boden)! Das Brot im eingeschnittenen Bereich aushöhlen. Den Rand des Brotes so tief nach unten einschneiden, dass man später gut einzelne Stücke herausbrechen kann. Camembert in die Brotmulde drücken. Den gefüllten Brotlaib bei 180° C (Umluft) ca. 15 Minuten backen. Feingehackten Rosmarin, Honig und Essig vermischen. Haselnusskerne ohne Fett anrösten. Nach den ersten 15 Minuten Backzeit die Oberseite des Camemberts kreuzförmig einschneiden, die Ecken nach außen aufklappen. Das Brot für weitere 15 Minuten in den Ofen schieben, bis die Oberfläche des Käses goldbraun wird. Den heißen Camembert mit der Honig-Nuss-Mischung bestreichen und die grobgehackten Haselnüsse darübergeben. Mit grobem Salz bestreuen, nach Belieben dekorieren und mit den Brotstücken des Deckels servieren. Vom (Finis) Feinsten eben ...

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