Jörg Huber

Zungenzirkus

Dieser Apfel-Zimtkuchen ist extrem lecker, wunderbar aromatisch und schön nussig. Durch die beiden Toppings wird aus ihm eigentlich eine Apfeltorte, die keine Wünsche übrig lässt. Es gibt aber noch einen Pluspunkt, der unbedingt erwähnt werden muss! Der Kuchen lässt sich wunderbar einen Tag vorher zubereiten, denn das schadet dem Geschack überhaupt nicht. Ganz im Gegenteil, eigentlich wird er sogar besser!

Zutaten: Mürbeteig 220 g Mehl 110 g Butter 1-2 EL kaltes Wasser 60 g Zucker Zutaten: Apfelschicht 3 mittelgroße Äpfel 250 ml Apfelsaft 1 Pck Vanillepuddingpulver 3 EL Zucker 1-2 EL Zitronensaft Zutaten: Sahnehaube 350 ml Sahne 2 Pck Sahnesteif 1 Pck Vanillezucker Zutaten: Nussfüllung 3 Eier 130 g Zucker 1 Pck Vanillezucker 200 g gem. Haselnüsse 125 ml Sahne 125 ml Milch 1 EL Ceylon-Zimt 50 g Semmelbrösel 2 EL Mehl 1/2 TL Backpulver 1/2 TL Orangenabrieb

Zubereitung: Mürbeteig Mürbeteig kneten, kurz kühl stellen, dann ausrollen. Gefettete 24er Springform damit auslegen. Kühl stellen. Backofen auf 170° C Ober-/Unterhitze vorheizen. Zubereitung: Nussfüllung Form mit Backpapier auslegen. Blindbackkugeln hineingeben und den Teigeig für 15 Minuten blindbacken. Eier mit Zucker und Vanillezucker cremig aufschlagen. Restliche Zutaten dazu geben und auf niedriger Stufe kurz unterrühren. Nach dem Vorbacken das Backpapier und Blindbackkugeln entfernen. Die Füllung auf dem Mürbeteig verteilen und für ca. 45-50 Minuten backen. Auskühlen lassen. Zubereitung: Apfelschicht Äpfel klein wüfeln. 200 ml Apfelsaft mit Zucker aufkochen, dann Apfelwürfel hinzugeben. Weich kochen. Restlichen Apfelsaft mit Puddingpulver verquirlen und einrühren. Nochmals aufkochen lassen, dann auch dem Kuchen verteilen. Kühl stellen. Fertigstellung: Sahne mit Vanillezucker und Sahnesteif aufschlagen. Schlagsahne auf dem Kuchen verteilen.

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