Sonja Stötzel
Madame Cuisine
Ich bin ausgebildete Physiotherapeutin. Eine meiner ersten Patientinnen in meinem ersten Job war eine ältere Dame aus Österreich, genauer gesagt aus Tirol. Sie war eine leidenschaftliche Köchin und Bäckerin, und so ging uns der Gesprächsstoff nie aus. Wir tauschten Rezepte aus, und bei jedem Termin brachte sie selbst gebackenen Kuchen mit. Diesen Schoko-Nuss-Kuchen habe ich von ihr bekommen - eines meiner liebsten Kuchenrezepte. Ich backe ihn seit Jahren regelmäßig, und er ist beliebt bei meinen Kindern und Freunden.
200 g weiche Butter 150 g Rohrzucker 1 TL Vanilleextrakt 6 Bio-Eier getrennt 150 g Zartbitter-Schokolade 200 g gemahlene Haselnüsse (alternativ gemahlene Mandeln) 125 g Weizenmehl Typ 405 1 TL Backpulver gehäuft 1 Prise Salz 2 EL Rum 150 g Zartbitterkuvertüre
Backofen auf 180 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen. Eine Kastenform mit Backpapier auskleiden. Butter und Zucker in eine große Schüssel geben und hell-cremig aufschlagen. Vanilleextrakt unterrühren. Eier trennen, das Eigelb nach und nach unter die Butter-Zucker-Masse rühren. Mehl mit Backpulver und gemahlenen Haselnüssen vermischen. Schokolade fein reiben. Alles unter die Eigelb-Butter-Mischung rühren. Das Eiweiß mit 1 Prise Salz steif schlagen. Zusammen mit dem Rum zügig mit dem Schneebesen unter den Teig ziehen. Teig in die Form füllen und auf der mittleren Schiene ca. 50-60 Minuten backen (Holzstäbchen-Test). Sobald kein Teig mehr am Holzstäbchen kleben bleibt, den Kuchen aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen. Kuvertüre nach Packungsangabe schmelzen und den Kuchen damit rundum einstreichen. Den Kuchen in Stücke schneiden und servieren, sobald die Kuvertüre fest geworden ist.
https://www.madamecuisine.de/tiroler-schoko-nuss-kuchen/
Gebackene Freude ist die schönste Freude! Ob süß oder salzig, hier wird mit Liebe gebacken.
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