Elena Klink

detail lovin'

Im Sommer gehören Blaubeeren und Brombeeren einfach dazu und so sind ein schönes saisonales Highlight, was mit dieser köstlichen Torte gefeiert wird. Der untere Teil ist mit der köstlichen Blaubeercreme und hat so eine schöne lilane Farbe. Der obere Teil ist mit der Brombeercreme gefüllt und bei beiden ist der saftige Mandelboden vorhanden. Zusammen harmonieren die Sorten super gut miteinander. Dieses Rezept ist extra für den Österreichischen Food Blog für die Kategorie Backen mit Liebe mit Fini’s Feinstes. Und da ich sowieso in Tirol auf der Durchreise war machten wir am Supermarkt halten und nahmen das Dinkelmehl von Fini’s Feinstes mit. Deshalb wird mich dieser Beitrag auch immer an Tirol erinnern, an meine Liebe zu Österreich und wie frei ich mich in der Nähe der Berge fühle. Nach der Fahrt zum Supermarkt haben wir per Zufall noch einen schönen Waldsee entdeckt, der so idyllisch lag und man die Glocken der Ziegen klingen hörte.

Für die Böden: 4 Eier 150 g Rohrohrzucker 2 Päckchen Bourbon Vanillezucker 1 EL Vanilleextrakt 125 g Süßrahmbutter 200 g blanchierte gemahlene Mandeln etwas Zitronenabrieb 1 Prise Salz 150 ml Sahne 200 ml Milch 250 g Dinkelmehl Finis`Feinstes 3/4 Packung Backpulver Butter zum Einfetten der Formen Für die Blaubeercreme: 400 g Blaubeeren 3 TL Vanilleextrakt 3 EL Rohrohrzucker 1 EL Wasser 500 g Topfen 1 TL Vanilleextrakt 2 EL Sahne 2 EL Honig Für die Brombeercreme: 250 g Brombeeren 3 EL Rohrohrzucker 1 EL Wasser etwas Zitronenabrieb 1 EL Honig 400 g sahniger Frischkäse? 250 g Mascarpone 3 – 4 EL Honig 1 TL Zitronensaft 2 EL Sahnestandmittel, auch Sahnesteif geht Toppings: Blaubeeren Brombeeren wer mag Rosenblüten Puderzucker

1. Die Böden fertig stellen 2. Blaubeercreme fertig machen und kalt stellen 3. Die Brombeercreme zubereiten 4. Torte fertig stellen/garnieren Zubereitung im Detail siehe Blogpost.

https://detaillovin.com/beerentraum-torte-mit-saftigen-mandelboeden

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