Zuzana Paar

Low Carb - No Carb

Dieser Topfen Bundt Cake ist ein perfekter Sommerkuchen, der zu Ihrem Morgenkaffee oder für das geplante BBQ passt. Dieser besonders dichte Keto-Pfundkuchen mit einem Hauch Blaubeeren ist völlig kohlenhydratarm, zuckerfrei, getreidefrei und glutenfrei und wird der beliebteste sein.

Zutaten 1,5 kg (7 Tassen) Topfen 4 Eier 70 g (7 EL) Zuckerersatz 4 EL Joghurt – optional 1/2 Tasse frische oder 1/4 Tasse trockene Blaubeeren – optional

Heizen Sie den Ofen auf 150 °C vor Mischen Sie das Eiweiß in Ihrer Küchenmaschine, bis es schaumig und steif ist. Wenn Sie zwei Schüsseln für Ihre Küchenmaschine haben, tauschen Sie die Schüssel aus und geben Sie Eigelb zusammen mit Zucker und Süßungsmittel zum Mischen hinzu. Sobald das Eigelb vollständig vermischt ist, können Sie mit der Zugabe weiterer Zutaten beginnen. Ich habe auch 4 Esslöffel Joghurt hinzugefügt, damit die Topfen etwas weicher werden. Schalten Sie die Küchenmaschine ein und mischen Sie weiter, bis alle Topfen vollständig eingearbeitet sind. Das gesamte Eiweiß langsam unterheben. Am besten mit der Hand unterheben, damit der Kuchen etwas lockerer wird. Fügen Sie entweder eine halbe Tasse frische Blaubeeren oder, wie in meinem Fall, eine viertel Tasse getrocknete Blaubeeren hinzu. Sobald alles vermischt ist, nehmen Sie Ihre Silikonform und gießen Sie den Teig hinein. 60 Minuten im Ofen backen.

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