Sarah Bertsch

guatxi

Crespelle, auch bekannt als italienische Crêpes, sind eine köstliche und vielseitige Spezialität aus der italienischen Küche. Ähnlich wie Crêpes werden sie aus einem dünnen Teig zubereitet und können herzhaft oder süß gefüllt werden. Ob als Vorspeise, Hauptgericht oder Dessert - Crespelle sind immer eine wahre Gaumenfreude. In diesem Rezept möchte ich euch zeigen, wie ihr aus frischem Ricotta und Zucchini ein leichtes Sommergericht zaubern könnt.

Zutaten für 2 Portionen 2 Eier 250 ml Milch 100 g Mehl Salz 125 g Ricotta Salz, Pfeffer, Muskat 1 Knoblauchzehe 400 g Zucchini 100 g Spinat Basilikum Pesto 5 Scheiben Schinken 50 g Bergkäse 50 g Parmesan

Für die Crêpes Milch, Eier, und Salz in eine Schüssel geben und mit einem Schneebesen verrühren. Das Mehl hinzugeben und alles zu einem glatten Teig verrühren. Den Teig tu dünnen Crêpes ausbacken. Die Zucchini waschen und mit einer groben Reibe raspeln. Olivenöl und eine zerdrückte Knoblauchzehe in einer beschichteten Pfanne erhitzen; den Knoblauch entfernen und die Zucchini hinzufügen. Bei starker Hitze anbraten. Zum Schluss den Spinat hinzufügen, mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen. Den Ricotta mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen und verrühren. Nun jeweils einen Crêpe mit einem TL Pesto bestreichen, auf eine Hälfte ein Schinkenblatt legen und dies mit einem EL Ricotta bestreichen. Darauf etwas Gemüsemasse verteilen und dies mit dem geriebenen Käse bestreuen. Den Crêpe nun zu kleinen Fächern falten. Mit allen Crêpes gleich fortfahren. Die Crêpes in eine geölte Auflaufform legen und geriebenem Käse bestreuen. Das Ganze bei 220° Heißluft für 10 Minuten gratinieren.

https://www.guatxi.com/single-post/ricotta-zucchini-cr%C3%AApes

www.guatxi.com