Timea Dongo

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ZITRONEN-TOPFEN-SOUFFLÉ

3 Stk Eier 1 Prise Kristallzucker 4 Stk Tassen 3 EL Zitronensaft 1 Prise Salz 2 TL Zitronenschale 1 EL Speisestärke 1 EL Mehl (glatt) 200 g Topfen 4 EL Kristallzucker 250 ml Wasser (heiß)

Die Tassen werden eingefettet und mit einer Prise Kristallzucker ausgestreut. Nun werden die Eier getrennt. Danach werden die Dotter mit 2 Esslöffeln Kristallzucker für 3 Minuten mit einem Mixer schaumig geschlagen. Nun werden Topfen, Mehl, Speisestärke, Zitronenschale sowie Zitronensaft nach und nach unter die Dottermasse gehoben. Das Eiweiß wird mit dem restlichen Zucker sowie dem Salz steif geschlagen und anschließend unter die Eimasse gehoben. Im Anschluss wird die Masse in die Tassen gefüllt und in eine Auflaufform gestellt. Das heiße Wasser wird in die Auflaufform gegossen. Zum Schluss wird die Form für 20 Minuten bei 180°C gebacken, solange bis sie goldbraun sind.

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