Vanessa Berger
Jausenstar
Sommerfrische [ˈzɔmɐˌfʁɪʃə]. Laut Wörterbuch der Gebrüder Grimm, der „Erholungsaufenthalt der Städter auf dem Land zur Sommerzeit“. Und genau dort habe ich im Sommer meine Kindheit verbracht. Am Land bei meinen Großeltern. Genauer gesagt in Bad Bleiberg. Durch die geografische Nähe zu Italien haben wir regelmäßig Ausflüge nach Tarvis oder Udine gemacht und sind nie ohne einer italienischen Jause nach Hause gekommen. Stracciatella, Mortadella, Scombri aber auch eingelegte Silberzwiebeln, Melone zum Prosciutto und Mozzarella haben wir dann am Balkon und mit Blick auf den Dobratsch genossen. In dieses Rezept hab ich nicht nur den Geschmack des Südens, sondern auch ganz viele Kindheitserinnerungen an meine Sommerfrische gepackt. Übrig gebliebenes Pistazienpesto passt perfekt zu Pasta und diese Spießchen sind auch ein Hit in der Jausenbox!
1 Packung Mini Mozzarella 1/2 Galia Melone 1/2 Zuckermelone 25 Gramm Pistazien, geschält und geröstet 10 Gramm Pecorino Romano 3-4 Handvoll Basilikum Blätter Olivenöl Ggf. Zitronensaft Mini Spießchen
1. Du zerkleinerst die Pistazien mit dem Pecorino in einem Mörser oder der Küchenmaschine 2. Danach gibst du den Basilikum dazu. 3. Nach und nach gibst du Olivenöl dazu, bis du deine gewünschte Konsistenz bekommst 4. Wenn du magst, kannst du noch mit einem Schuß Zitronensaft abschmecken 5. Aus den Melonen stichst du Kugeln aus. Am besten klappt das mit einem Melonenausstecher 6. Diese spießt du abwechselnd mit den Mini Mozzarella Kugeln auf 7. Am Ende träufelst du das Pesto darüber.
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Der Preis für die leichtesten, erfrischendsten Rezepte mit Milchprodukten in diesem Sommer.
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