Elisabeth Koller

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Sommerliche Kaltschale aus Spirulina und Gurke und Avocado

2 weiche Avocados 2 EL Zitronensaft 1 Salatgurke 2 Knoblauchzehen (optional) 2 Stängel Petersilie 1 TL Spirulinapulver 50g Joghurt Salz, Pfeffer 1 Prise Chilipulver 2 EL Sprossen als Deko 1 EL Leindotteröl zum Beträufeln

Avocados halbieren und entkernen. Das Fruchtfleisch aus der Schale heben, würfeln und mit dem Zitronensaft beträufeln. Die Gurke schälen und ebenfalls in Würfel schneiden. Knoblauch abziehen und fein würfeln, Petersilie abbrausen, trocken schütteln und die Blättchen hacken. Alles mit dem Spirulinapulver und dem Joghurt in den Mixer geben und fein pürieren. Die Suppe mit Salz, Pfeffer und Chilipulver würzen, abschmecken und 1 Std kühl stellen. Mikrogrün-Sprossenmix als Topping

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Fotocredit: Martina Berger, Elisabeth Koller