Gloria Valerie Oberortner

Glownjoy

Das wahrscheinlich “sommerfrischeste” Frühstück, dass du dir jemals gemacht hast. Für die #afba23 Kategorie „Sommerfrische Küche“ mit Schärdinger habe ich mir ein ganz besonderes frisches veganes Frühstück im Glas überlegt. Und zwar mit der herrlichen Hafermilch von Schärdinger. Damit habe ich eine zitronige Puddingcreme kreiert, die ich zusammen mit selbst gemachtem Zitronen-Kokos-Knuspermüsli und pflanzlichem Joghurt in ein Glas schichte. Das ganze kannst du dann entweder gleich direkt als Frühstück, Dessert oder Snack genießen, oder als Overnight Oats am nächsten Tag für einen fruchtig-frischen Wachmacher.

Zutaten (4 Gläser): 2Cup Haferflocken Kleinblatt ½ Cup Kokosraspeln Schale 1 Zitrone 2 EL Zucker 1 Prise Meersalz 1/3 Cup Kokosöl 500ml Hafermilch von Schärdinger 1/3 TL Kurkumapulver 1 Pkg. Bio Vanillepudding Pulver 4 EL Hafermilch 1 EL Zucker Schale 1 Zitrone 200g pflanzliches Naturjoghurt 4 TL Zitronenmarmelade

Alle Zutaten fürs Knuspermüsli vermengen, auf ein Backblech geben, verstreichen und im vorgeheizten Backrohr bei 180 Grad ca. 20 Minuten knusprig backen. 500ml Hafermilch in einen Topf geben und erhitzen und den Zucker einrieseln lassen. Das Vanillepuddingpulver mit weiteren 4 EL Hafermilch anrühren, Kurkuma dazugeben. Die Puddingmischung unter rühren in die kochende Hafermilch gießen, Temperatur zurückschalten, Zitronenschale dazugeben und rühren bis alles eindickt. Auskühlen lassen. Dann alles in Gläser schichten, mit Knuspermüsli beginnen, dann Zitronenpudding, Knuspermüsli, Joghurt, usw… Zum Schluss auf jedes Glas einen Klecks Zitronen-Marmelade geben und mit Zitrone, Minze und Knuspermüsli garnieren.

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