Daniela Klein

danielasidee

Passend zu meinem Motto "Zeit für Gäste" serviere ich im Sommer gerne meine Mozzarellaterrine als Vorspeise. Sie lässt sich gut vorbereiten, geht schnell und vereint die feinen Aromen von Basilikum, getrockneten Tomaten und Mozzarella. Meine Gäste und auch meine Familie lieben sie!

250 g Mozzarella 150 g Frischkäse oder Gervais 125 g Crème fraiche oder Sauerrahm 1 ½ Blatt Gelatine 1 EL weißer Wermut 50 g Pinienkerne geröstet + 2 EL für die Garnitur 1 TL rosa Pfefferbeeren 2 EL frisches Basilikum 50 g getrocknete Tomaten ohne Öl Salz, Pfeffer 1 Terrinenform (Inhalt 1/2 l), Öl für die Form Für die Garnitur: 400 g Cocktailparadeiser Essig, Öl, Salz, Pfeffer frisches Basilikum

Die Terrinenform mit Öl auspinseln und mit Frischhaltefolie auslegen. Mozzarella in ca. 0,5 cm dicke Scheiben, Paradeiser und Basilikum in feine Streifen schneiden. Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Frischkäse und Crème fraiche glattrühren, mit Salz und Pfeffer würzen. Den Wermut erwärmen und die Gelatine darin auflösen. 1 – 2 EL der Crème dazugeben und anschließend zügig unter die restliche Frischkäsemasse mischen. Pinienkerne, Tomaten, Basilikum und Pfefferbeeren unter die Käsecrème rühren. Den Boden der Terrinenform mit Mozzarella belegen, die Frischkäsemasse einfüllen, glattstreichen und mit Mozzarellascheiben abschließen. Abdecken und über Nacht gut durchkühlen. Terrine in Scheiben schneiden. Für die Garnitur die Cocktailparadeiser halbieren, marinieren und mit den Pinienkernen und frischem Basilikum zur Terrine anrichten.

https://www.instagram.com/danielasidee

https://www.danielasidee.at