Elisabeth Walser
Come Cook With Eli
Dieses Rezept für sommerliche Tomatenquiche passt perfekt in die heiße Jahreszeit. Sie begeistert nicht nur durch ihre cremige Ricottafüllung und die Süße von Cherrytomaten, sondern auch durch ihre bunten Farben. Wenn die Sonne ihren strahlenden Höhepunkt erreicht und die Natur ihre prächtigsten Schätze hervorbringt, ist es Zeit, das Beste aus der saisonalen Vielfalt herauszuholen: Und was könnte besser dazu passen als saftige, sonnenverwöhnte Tomaten in Form einer saftigen Quiche.
Für den Teig 300 gr Mehl 185 gr kalte Butter 50 gr frisch geriebener Parmesan 5 EL kaltes Wasser 1 Prise Salz Optional: Italienische Gewürzmischung Für die Füllung 50 gr getrocknete Tomaten 500 gr Ricotta 1 Ei 60 gr geriebener Parmesan 2 EL Olivenöl Salz und Pfeffer frische Kräuter wie Rosmarin, Oregano & Basilikum optional: eine scharfe Chilischote gelbe und rote Cherrytomaten
Mürbeteig herstellen, den Teig mit Frischhaltefolie umwickelt für 30 Min im Kühlschrank ruhen lassen. Ricotta mit restlichen Zutaten mischen, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Nadeln und Blätter von je zwei Rosmari- und Oreganonzweigen abstreifen, mit einigen Basilikumblättern zur Ricotta-Mischung geben. Die Masse fein pürieren. Den Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche dünn ausrollen. Eine Quicheform mit 30 cm Durchmesser fetten und dünn mit Mehl bestäuben, anschließend mit Teig auskleiden. Ränder leicht andrücken, überstehende Reste mit einem scharfen Messer abschneiden. Die Ricotta-Masse gleichmäßig auf dem Teig verteilen. Cherrytomaten halbieren, mit der Schnittfläche nach oben auf der Füllung verteilen. Die Quiche bei 225° Umluft im vorgeheizten Backrohr 30 Minuten backen. Nach 15 Minuten die Temperatur auf 180° reduzieren. Mit Oregano und Basilikum garnieren.
https://comecookwitheli.com/tomatenquiche/
Der Preis für die leichtesten, erfrischendsten Rezepte mit Milchprodukten in diesem Sommer.
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