Martina Schwärzler

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Eine erfrischende Kombination aus Sauerrahmeis, saftigen Marillen und knusprig-karamellisierten Pekanüssen. Das Rezept vereint cremige Süße mit einer leichten Säurenote und einem Hauch von Nussigkeit - ein wahrer Genuss für heiße Sommertage und obendrein noch total einfach in der Herstellung!

Zutaten Sauerrahmeis: 150g Sauerrahm Schärdinger 200ml Sahne 2 EL Kondensmilch 1TL Vanilleextrakt 1 EL Zitronensaft Zutaten Marillen: 5 Stück Marillen 30g Butter 50g Brauner Zucker 1 EL Honig Zutaten Pekanüsse: 100g Pekanüsse 50ml Wasser 100g Zucker 1 Päckchen Vanillezucker 1/2 TL Zimt

Sauerrahmeis mit der Eismaschine: Alle Zutaten zu einer glatten Masse rühren. Die Masse in die Eismaschine füllen und für 15 bis 20 min cremig rühren. Ohne Eismaschine: Frischhaltefolie über die Eis-Schüssel ziehen und für etwa 1 Std. in den Gefrierschrank stellen. Während des Gefrier-Vorgangs alle 10 Minuten das Eis umrühren damit es Cremig bleibt. karamellisierte Pekanüsse: Wasser mit Zucker, dem Zimt und Vanillezucker in einer Pfanne aufkochen lassen. Die Nüsse hineingeben und köcheln lassen bis das Wasser verkocht und dabei ständig umrühren. Backpapier auflegen und die Pekanüsse rauf geben und mit der Gabel voneinander trennen und abkühlen lassen. Die abgekühlten Nüsse etwas zerkleinern mit einem Messer. Marillen: Butter in einer Pfanne schmelzen, Zucker hinzufügen und karamellisieren, klein geschnittene Marillen beimengen und ca. 5 min köcheln zum Schluss mit etwas Honig beträufeln. Aus dem fertigen Sauerrahmeis Nocken formen und mit den Marillen und Pekanüssen anrichten

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