Amra Mataradzija

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Fluffige, leichte und köstliche Gemüsepuffer an herzhaftem Miso-Joghurt. Dazu knackiger Salat von der Ringelbete. Sommerfrische mit dem asiatischen Etwas.

Zucchini, Kohlrabi (oder auch Spitzkraut), Jungzwiebeln, Ringelbete (auch gerne Rüben oder Radieschen), Maizena oder Reismehl, Kräuter (Minze, Basilikum, Petersilie, Koriander), Feta (auch gerne Cottage Cheese), helle Misopaste, Sojasauce od. Tamari, Joghurt, Sesamöl, Olivenöl, Reisessig, Himbeeressig, Honig, Zitronensaft, Salz, Pfeffer.

Miso-Joghurt ist eine Mischung aus gutem österreichischen Joghurt (ca. 200-300 gr), 1 gut gehäuften EL heller Misopaste, 1 EL Tamari, etwas Sesamöl, frischer Minze, Koriander, 1 TL Honig, bisschen Reisessig, Salz & Pfeffer. Ringelbete ist fein gehobelt und schön angemacht mit: Salz, Zitronensaft, Himbeeressig, Honig, Sesam- und Olivenöl, Salz + Pfeffer. Vor dem Servieren rasten lassen. Gemüsepuffer: 2 geriebene Zucchini und 1/2 Kohlrabi (gut abgetrocknet (nicht gesalzen!)), Jungzwiebeln, 1 Ei + 1 Dotter, 2-3 EL Reismehl oder Maisstärke, handvoll (auch gerne mehr) zerbröselter Feta, etwas Petersilie, Koriander und Basilikum, Salz, Pfeffer und kleine Prise Weinsteinpulver. Löffellweise im heißen Rapsöl anbraten und abkühlen lassen. Auf einem schönen Miso-Joghurt Spiegel anrichten, Salat dazu und frische Kräuter... Bon Appétit!

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