Eva Dragosits

ichmussbacken

Sommer auf dem Teller: Das Blätterteigdessert mit Mascarponecreme und Himbeersauce ist eine Kombination aus knusprigen Blätterteigpolstern, samtiger Mascarponecreme und fruchtiger Himbeersauce. Erfrischend leicht und lecker! Und pssst, nicht verraten: Das Dessert sieht spektakulär aus, ist aber einfach zu machen. Sieht man ihm nicht an, oder?

Blätterteigpolster 1 Packung Fertig-Blätterteig, laktosefrei 1 Ei 1-2 EL Zucker Mascarponecreme 250 g Mascarpone, laktosefrei 250 ml Schlagrahm, laktosefrei 100 g Joghurt, laktosefrei 100 g Zucker 2 EL TNT-Zucker (Tonka-Vanille-Zucker) oder Vanillezucker Himbeersauce 250 g Himbeeren, frisch oder tiefgekühlt 40 Zucker Saft von ½ Zitrone Dekoration frische Beeren Minzeblättchen Staubzucker

1. Backrohr vorheizen auf 200 °C Umluft. Backbleche mit Backpapier belegen. 2. Blätterteig ausrollen. Stücke von 6 x 8 cm schneiden, auf die Bleche legen. Mit verquirltem Ei bestreichen, dünn mit Zucker bestreuen. 10-11 Minuten backen. Aus dem Rohr nehmen, auskühlen lassen. 3. Himbeeren und Zucker in einem kleinen Topf köcheln, bis sie zerfallen. Ein feines Sieb über eine Schüssel hängen. Himbeeren einfüllen und abtropfen lassen; vorsichtig ausdrücken. Zitronensaft zugeben. Himbeersauce auskühlen lassen. 4. Die Zutaten für die Mascarponecreme in eine Schüssel geben. Auf mittlerer bis hoher Stufe zu fester Creme schlagen. Sie wird nicht steif, sondern bleibt weich und samtig. 5. Für jedes Dessert einen kleinen Klecks Creme auf einen Teller geben. Darauf je 3 Blätterteigpolster mit Mascarponecreme zu Türmchen schichten. Mit Himbeersauce übergießen, mit frischen Beeren und Minze dekorieren. Staubzucker darüber stäuben. Sofort servieren; restliche Creme und Himbeersauce dazu reichen.

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