Corine Sicher
Corine's cooking
Der Sommer zusammengefasst in einem Kuchen! Oder, wenn aus kleinen Zufällen etwas Großartiges wird. Ein köstlicher Marillenkuchen mit Emmer-Vollkornmehl und Topfen-Swirl. Getoppt mit selbst gemachtem Vanilleeis.
für den Kuchen 120g feines Dinkelmehl 120g Emmer-Vollkornmehl 150g Zucker 3 Eier 90ml (Pflanzen)Öl 90ml Wasser 2 TL Vanillezucker 2 TL Backpulver 500g Marillen 2 EL Mehl Topfenmasse/Eis 300g Topfen 125g Creme Fraiche 100ml Schlagobers 2 TL Vanillepaste 2 EL Vanillepuddingpulver 110g Zucker 1 Ei
Ca. 2 Stunden vor dem Backen wird die Topfencreme zubereitet. Dafür alle Zutaten mit der Küchenmaschine gut verrühren. Die Hälfte der Masse in Eiswürfelformen füllen und einfrieren. Die geputzten Marillen in kleine Stücke schneiden. Mit 2 EL stauben und durchmischen. Die Eier mit der Küchenmaschine mit Zucker und Vanillezucker schaumig aufschlagen. Dinkelmehl und Emmermehl in einer Schüssel mit Backpulver und einer Prise Salz mischen und abwechselnd mit dem Wasser-Öl Gemisch unter die Masse rühren. In eine vorbereitete, mit Backpapier ausgelegte Kuchenform füllen. Die Topfenmasse in Klecksen darüber verteilen. Die Marillenstücke darüber verteilen und im vorgeheizten Ofen bei 175°C (Ober- und Unterhitze) für 40 Minuten golden backen. Nach ca. 3h sind auch die Topfen-Eiswürfel so weit und können mit einem Hochleistungsmixer und noch etwas Obers zu einer cremigen Masse gemixt werden. Den Kuchen nur dezent mit etwas Staubzucker bestreuen und dann mit einer Kugel Eis servieren
https://www.corinescooking.com/blog/marillevanillekuchen
Der Preis für die leichtesten, erfrischendsten Rezepte mit Milchprodukten in diesem Sommer.
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