Marlene Foller

Fräulein Cupcake

Das ideale Sommeressen, wenn das Thermometer wieder über die 30 Grad Marke klettert und man einfach keine Lust auf aufwändiges Kochen hat. Im Schatten unter dem Nussbaum sitzen, die Sonne durch die Blätter blinzeln sehen, den Wind in den Haaren spüren, Zucchinipizza knuspern, dazu eine Limo oder ein weißer Spritzer – so muss Sommer. Herrlich entspannt, herrlich lecker.

Für den Teig: 250g glattes Mehl 5g Trockengerm 160ml Wasser 1/2 TL Salz (oder einfach ein fertiger Pizzateig) Für den Belag: 1100g Zucchini 200g Emmentaler, gerieben 2 Knoblauchzehen, fein gehackt 1,5 TL Salz 3 EL Pankobrösel Olivenöl Pfeffer Für den Dip: ein Becher Joghurt Knoblauchpulver Salz, Pfeffer Rucola und essbare Blüten zum Bestreuen

Für den Teig alle Zutaten in einer Schüssel mit einem Holzkochlöffel eine halbe Minute vermischen, abdecken und 2,5-3h gehen lassen. Ein Backblech mit Olivenöl bestreichen, Teig auf dem Blech auseinanderdrücken und ziehen (Löcher einfach zusammenzwicken). Dann die Zucchini grob reiben, in ein Sieb geben, Salz dazu, durchmischen und 30min über der Abwasch hängen lassen. Backrohr auf 220°C vorheizen. Nach 30min die Zucchini richtig gut ausdrücken (immer eine kleine Handvoll) und in eine trockene Schüssel geben. Knoblauch, ordentlich Pfeffer und geriebenen Käse dazugeben, gut durchmischen und auf dem Teig verteilen. Die Pankobrösel mit einem TL Olivenöl vermischen und über den Zucchini verteilen. Teigrand mit Olivenöl bestreichen. Ca. 20min backen, bis der Teig und die Brösel schön goldbraun sind. Inzwischen Joghurt mit Knoblauchpulver, Salz und Pfeffer abschmecken. Aus dem Rohr nehmen, mit dem Pizzarad aufschneiden, mit Rucola und essbaren Blüten bestreuen und mit dem Dip servieren.

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