Thomas Lenger

GenussUndReisen

Dieses sommerlich erfrischende Gericht ist die ideale Wahl für laue Sommerabende. Der unbestrittene Star dieser Köstlichkeit ist der Ziegenkäse. Durch die geschickte Kombination mit Frischkäse entsteht eine herrlich luftig-lockere Konsistenz, die auf der Zunge zergeht. Die natürliche Süße der saftigen Paradeiser ergänzt die Ziegenkäsecreme auf wunderbare Weise und sorgt für eine harmonische Balance zwischen herzhaft und süß. Um das Beste aus der sommerlichen Frische herauszuholen, verwende ich ausschließlich frische Paradeiser aus meinem eigenen Garten. Als weitere geschmackliche Highlights fügen wir frisches Basilikum und Rucola aus dem eigenen Beet hinzu, die dem Ganzen eine angenehme Kräuternote verleihen und den Hauch mediterraner Leichtigkeit unterstreichen. Mit dem selbstgemachten Basilikumpesto rundet sich das Gericht perfekt ab! So lässt sich der Sommer in vollen Zügen genießen!

100g Ziegenkäsebällchen 150g Frischkäse (aus Kuhmilch) 2 längliche Paradaiser 1 EL Basilikumpesto Paradaiser, Basilikum & Rucola zum Garnieren Salz Pfeffer

Frischkäse und Ziegenkäse in einer Schüssel mit Salz und Pfeffer abschmecken und gut verrühren. Anschließend die Mischung in einen Spritzsack füllen und kaltstellen. Die Paradeiser der Länge nach in Scheiben schneiden, mit Salz und Pfeffer würzen und mit etwas Pesto bestreichen. Den Ziegenkäse mithilfe des Spritzsacks auf die unterste Scheibe der Paradeiser dressieren, eine weitere Scheibe darauf legen und den Vorgang wiederholen. Die "Cremschnitte" auf Rucola anrichten und mit ein paar Kirschtomaten und etwas Pesto garnieren. Servieren.

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