Anna, Ida, Miriam, Elisabeth und Emma Widauer

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Feigenblatt Panna Cotta mit Marillen und Feigenblattöl Wie sich ein Feigenbaum in unseren Garten verirrt hat wissen wir nicht so genau, dass die Blätter des Feigenbaums wunderbar schmecken wissen wir seit kurzem. Die Feigenblatt Pannacotta mit Marillen und Feigenblattöl schmeckt fein nussig, ein wenig nach Kokos… MUSS man probiert haben.

Zutaten Feigenblatt Panna Cotta mit Marillen und Feigenblattöl 4 Feigenblätter 400 ml Milch 100 g Zucker 150 ml Sahne 6 Gelatineblätter 4 Marillen Feigenblattöl 6 Feigenblätter 100 ml Olivenöl

Die Milch in einem großen Topf zum Kochen bringen. Vom Herd nehmen und auf etwa 70 °C abkühlen lassen. Die Feigenblätter hinzufügen und etwa eine Stunde lang ziehen lassen. Den Stiel nicht in die Milch geben, denn der Saft kann die Milch zum Gerinnen bringen. In der Zwischenzeit die Gelatineblätter in kaltem Wasser einweichen. Die Feigenblätter herausnehmen und die Milch bei niedriger Temperatur erwärmen. Zucker hinzugefügen und so lange rühren, bis er sich ganz aufgelöst hat. Die ausgedrückte Gelatine in der warmen, nicht heißen Milch auflösen. Die Sahne zur abgekühlten Masse hinzufügen und in eine Form gießen. Für 4 - 6 Stunden oder über Nacht in den Kühlschrank stellen. Für das Feigenblattöl 3 pochierte Feigenblätter, 3 frische Feigenblätter und das Olivenöl im Mixer pürieren und anschließend durch ein feines Sieb filtern. Zum Servieren die Panna Cotta aus dem Kühlschrank nehmen, stürzen und mit den gewürfelten Marillen und dem Feigenblattöl garnieren. Guten Appetit!

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