Alexandra Frick

Backduft

Wie wäre es mit einem leichten und erfrischenden Sommerdessert? Ein fruchtiges Wild Berry Kompott mit einer herrlich luftigen Buttermilch-Mousse, garniert mit wunderschönen, essbaren Blüten. Ein Geschmackserlebnis für den Gaumen und optisch sowieso ein Genuss. Der perfekte süße Begleiter für ein Gartenfest oder ein Picknick im Grünen.

Wild Berry Kompott 3 EL Zucker einen Schuss Cointreau Mark von einer Vanilleschote 200 ml Cranberrysaft 1 EL Vanillepuddingpulver 300 g gemischte Beeren Mousse 180 g Naturjoghurt 250 g Buttermilch 3 EL Zucker 1 EL Vanillezucker Abrieb einer halben Zitrone 2 EL Zitronensaft 250 g Sahne Beeren Pistazien essbare Blüten

Für das Wild Berry Kompott den Zucker in einem Kochtopf karamellisieren. Mit Cointreau ablöschen und die restlichen Zutaten hinzufügen und ein paar Minuten köcheln lassen. Für die Mousse alle Zutaten, außer der Sahne, miteinander verrühren. Anschließend schlägt man die Sahne und hebt sie vorsichtig unter. Das Beerenkompott und die Mousse auf Gläser verteilen und mit Beeren, gehackten Pistazien und essbaren Blüten garnieren.

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