Monika Peraus

issgesundbleibgesund

Gerade richtig für die leichte Sommerküche ist dieser Salat – erfrischend und köstlich mit regionalen Paradeiser (Tomaten)-Raritäten. Die fruchtige Süße der Wassermelone und des Dressings mit Apfelessig Barrique harmoniert perfekt mit den Paradeisern. Heidelbeeren ergänzen mit wertvollen Antioxidantien. Mozzarella als Eiweißlieferant macht den Salat zu einer vollwertigen Mahlzeit. Für das Sommerfeeling haben wir dazu Taralli mit Chili aus unserem Italienurlaub serviert, die hervorragend dazupassen.

Für 2 Portionen: 600 g Paradeiser-Vielfalt (klein, groß, bunt) 200 g Wassermelone 1 kleine rote Zwiebel 80 g Heidelbeeren 1 Hand voll Basilikum 125 g Mozzarella von @schaerdinger.at 2 EL Apfelessig Barrique @mautnermarkhofat 1TL Senf 1TL Honig Salz Pfeffer frisch gemahlen 2 EL Rapsöl

Fruchtfleisch der Wassermelone entkernen falls notwendig und in kleine Würfel schneiden. Paradeiser waschen und je nach Größe in Spalten oder Scheiben schneiden. Rote Zwiebel schälen und in Ringe schneiden. Heidelbeeren waschen. Basilikum abspülen, trocken schütteln, Blätter zusammenrollen und in feine Streifen schneiden. Mozzarella in kleine Stückchen schneiden. Vorbereitete Zutaten auf 2 Tellern anrichten. Mit Basilikum toppen. Aus Essig, Senf, Honig, Salz, Pfeffer und Öl das Dressing zubereiten und kurz vor dem Servieren über den Salat träufeln.

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