Irina Kuntze

Nuryia the Kitchen Witch

Mein Sommer-Rezepte-Hit 2023 sind eindeutig diese fruchtig-süßen Marillenwaffeln mit Joghurt(drink). Den Teig einmal zusammengerührt gelingt das Rezept eigentlich ganz stressfrei – einzig süß-säuerliche Marillen sind die Voraussetzung für das perfekte Geschmackserlebnis. Die Waffeln eignen sich auch perfekt für ein Picknick oder eine Jause im Freien.

ca. 100 ml Marillen-Joghurtdrink (alternativ: Marillen-Joghurt + Schuss Milch) 150 g glattes Weizenmehl 30 g Butter 50 g geriebene Mandeln 5-6 Marillen 2 Eier 2-3 EL (gehäuft) Kristallzucker 1/2 Pkg Backpulver Prise Salz, Prise Zimt

Die Marillen zum Start waschen, entkernen und dann in kleine Stücke schneiden. Schaut, dass die Früchte noch nicht überreif sind, aber auch nicht zu hart. Für den Teig Mehl, geriebene Mandeln, Zucker, Backpulver, Prise Salz und Prise Zimt vermischen und anschließend die feuchten Zutaten ergänzen. Dazu Eier, zimmerwarme Butter und Joghurtdrink sowie Marillenstücke unterheben und alles zu einem glatten Teig verarbeiten. Der Teig sollte dabei zähflüssig aber nicht fest sein – gegebenenfalls noch ein wenig extra Joghurtdrink hinzugeben. Das Tolle an dem Teig ist, dass man bei einem beschichteten Waffeleisen kein zusätzliches Fett braucht. Einfach einen gehäuften EL vom Waffelteig aufs Waffeleisen geben und knusprig goldbraun backen. Alternativ könnt ihr die Waffeln auch als Pancakes in der Pfanne herausbraten. Dafür empfehle ich – wie bei Palatschinken – ein kleines Stückchen Butter noch in die Pfanne zu geben.

https://nuryiakitchenwitch.com/2022/07/02/marillen-joghurt-waffeln/

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