Sonja Stötzel
Madame Cuisine
Dieses Rezept ist ganz frisch auf meinem Blog: Quiche Caprese, eine wunderbare Komposition aus italienischer Caprese (Tomaten, Burrata und Basilikum) mit französischer Quiche aus Mürbeteig. Milchprodukte spielen eine wichtige Rolle, sowohl beim Teig als auch bei der Füllung. Wer sich nicht zwischen Ligurien und Côte d'Azur entscheiden kann, der macht einfach beides. Genau wie bei dieser sommerlichen italienisch-französischen Quiche. Bon Appetit!
Für den Teig: 250 g Vollkornmehl + etwas für die Form 30 g geriebener Parmesan 125 g kalte Butter + etwas zum Einfetten der Form ½ TL Salz 1 Eigelb 4 EL sehr kaltes Wasser Für die Gemüsefüllung: 2-3 festkochende Kartoffeln 2 Stangen Lauch dünne 2 Zehen Knoblauch 100 g TK-Erbsen 125 g Kirschtomaten 125 g Burrata Für den Guss: 4 Bio-Eier 200 g saure Sahne 50 ml Sahne oder Milch 2 EL grünes Pesto 3 EL geriebener Pecorino oder Parmesan wenig Salz, Pfeffer, Piment d'Espelette Zum Servieren: eine Handvoll Basilikumblätter 1 EL Olivenöl
Zutaten für den Teig in einer Schüssel mit den Händen glatt kneten. Teig ausrollen, in die Quicheform bringen und am Rand hochziehen. Für 30 Min. im Kühlschrank kalt stellen. Dann im vorgeheizten Ofen für 10 Min blindbacken, anschließend weitere 5 Min. backen und dann aus dem Ofen nehmen. Kartoffeln in kleinen Stücken im Topf garen. Lauch in dünne Ringe schneiden und gründlich waschen. Knoblauch schälen und fest andrücken. Olivenöl in der Pfanne erhitzen. Lauch und Knoblauch kurz anschwitzen. Kartoffeln hinzufügen und kurz anbraten. TK-Erbsen zugeben. Mit etwas Weißwein ablöschen und 2.3 Min einköcheln. Das Gemüse dann auf dem Teigboden verteilen. Eier mit saurer Sahne, Schlagsahne und Pesto verrühren. Pecorino untermischen und mit Salz, Pfeffer und Piment d'Espelette würzen. Alles gleichmäßig auf das Gemüse geben. Halbierte Tomaten auf den Teig setzen. Burrata auf der Quiche verteilen. Dann alles für ca. 35-40 Min. backen. Anschließend 15 Min ruhen lassen. Mit Basilikum servieren.
https://www.madamecuisine.de/quiche-caprese/
Der Preis für die leichtesten, erfrischendsten Rezepte mit Milchprodukten in diesem Sommer.
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