Julia Messerklinger
Not Just Food
Handgemachte Ravioli mit würziger Spargel-Ricotta-Füllung und cremiger Safransauce. Die Safran-Sahnesauce verleiht dem Gericht eine elegante Note und goldgelbe Färbung. Ein einfaches, aber raffiniertes Pastagericht - perfekt für die Spargelzeit.
Spargel - Wildspargel oder grüner Spargel. Knoblauch - für die Ravioli-Füllung. Olivenöl - zum Anschwitzen des Spargels und des Knoblauchs. Ricotta – für die Ravioli-Füllung. Parmesan – fein gerieben. Verleiht der Füllung einen würzigen Geschmack. Butter - für die Safransauce. Safranfäden - verleiht der Pasta ein einzigartiges Aroma und eine goldgelbe Färbung. Sahne - für eine glatte und sämige Konsistenz der Sauce. Salz und Pfeffer Mehl - für frische Pasta verwendet man am besten italienisches "Tipo 00". Man kann auch eine Mischung aus Universalmehl und Hartweizenmehl verwenden. Eier - ca. 4 mittelgroße Eier.
1. Das Grundrezept für Pastateig zubereiten. 2. Während der Pastateig ruht, die Spargel-Ricotta-Füllung zubereiten. 3. Die Ravioli formen 4. Die Safransauce zubereiten und die Ravioli kochen 5. Die Ravioli in der Sauce schwenken. Auf einem Teller anrichten, mit Spargelspitzen garnieren und sofort servieren.
https://notjustfood.blog/de/spargelravioli-mit-cremiger-safransauce/
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