Martin Kruttner
naturbundt_nutrition
Meine Idee war es, ein sommerliches Grillgericht mit ausschließlich pflanzlichen Zutaten zuzubereiten, das Veganer genauso wie Fleischesser begeistert.
3 Tassen Austernpilze 1 Packung Gyrosgewürz von Kotanyi 1 Becher Sojajoghurt 1 große Feldgurke 2 Knoblauchzehen 1 milde weiße Zwiebel 3-5 Stängel Petersilie 300g Mehl 1 Packung Trockenhefe 1 EL Zucker Apfelessig, Olivenöl, Salz Zitronenspalten und frische Kräuter zum ausgarnieren
Ich habe als erstes den Teig für das Pitabrot nach dem Rezept von @kenwood.austria zubereitet. Als Nächstes habe ich für das Zaziki die Gurken gerieben und eingesalzen. Für den Zwiebelsalat habe ich eine milde weiße Zwiebel in Streifen geschnitten , ein bisschen frische Petersilie darübergezupft und mit ein bisserl Apfelessig mariniert. Die Pilze habe ich mit dem Gyrosgewürz und etwas Joghurt mariniert. (Ich habe Sojajoghurt verwendet). Dabei sollte man darauf achten, dass man die Pilze nicht zu lange marinieren lässt, da sie sonst zu viel Wasser lassen. 10 Minuten reichen aus. Danach habe ich sie mithilfe einer Fischgrillzange für ungefähr 10 Minuten auf jeder Seite gegrillt. Ihr könnt auch einen Grillkorb verwenden, damit die Pilze nicht in die Kohlen fallen. Während das Pilzgyros am Grill war, habe ich die Gurken gut ausgedrückt und mit frisch gepressten Knoblauch, einem guten Schluck Olivenöl, einem Spritzer Apfelessig und Joghurt angerührt. Gewürzmischung nachwürzen.
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Rezepte mit Gewürzen in der modernen Grillküche für ein neues Geschmacksniveau.
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