Bettina Nigl

homemade & baked

Diese Miso-Auberginen vom Grill sind (egal ob Veganer oder nicht) eine köstliche Alternative zu Grillfleisch. Durch die Miso-Gewürzpaste, die noch durch ein paar wenigen Zutaten ergänzt wird, bekommen die Auberginen, die kaum einen Eigengeschmack haben, einen sehr intensiven, würzigen Geschmack.

2 Auberginen Salz 2 TL Reisessig 2 TL Miso-Paste (ich habe eine dunkle verwendet) 1 TL Limettensaft 2 EL Sojasauce 1 EL Agavendicksaft (oder Honig) 1 Knoblauchzehe Sesam zum Servieren

Auberginen waschen, abtrocknen und den Strunk entfernen. Längs in 1-1,5cm dicke Scheiben schneiden. Auberginenscheiben in ein Gefäß legen, auf den Schnittflächen salzen und ca. 30 Minuten ziehen lassen. Das entzieht ihnen etwas Wasser und macht das Fleisch weicher. Die Auberginenscheiben waschen und trocken tupfen. Reisessig, Miso-Paste, Agavendicksaft, Sojasauce, Limettensaft und fein gehackte Knoblauchzehe miteinander verrühren. Auberginenscheiben wieder in ein Gefäß geben, Marinade darüber gießen und gut verteilen. Abgedeckt für mindestens eine Stunde marinieren lassen. Auberginen auf dem heißen Grill von beiden Seiten jeweils 5-10 Minuten grillen. Zwischendurch mit übriger Marinade bepinseln. Alternativ kann die Aubergine auch für etwa 30 Minuten im Ofen gebacken werden. Vor dem Servieren etwas Sesam über die Auberginen streuen.

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