Alexander Pestl

Selbstgemacht .- Der Foodblog

Jeder, der schon einmal Urlaub in Kroatien oder einem anderen Land auf dem Balkan gemacht hat, kennt vermutlich die beliebten deftigen Cevapcici mit der pikanten Ajvar Soße. An warmen Tagen schmecken die Röllchen aus Hackfleisch am besten draußen im Garten als Sommergericht vom Grill. Mit unserem Rezept sind die würzigen Cevapcici aus Rind, Schwein oder Lamm ganz einfach selbst gemacht.

750 g Hackfleisch (gemischt, Schwein, Rind oder Lamm) 1 kleine Zwiebel 2 Zehen Knoblauch (oder mehr nach Geschmack) 5 g Petersilie (gehackt) 1 EL Olivenöl 2 TL Paprikapulver (edelsüß) 1 Prise Chili (gemahlen) ½ TL Natron 1½ TL Salz 1 Prise Pfeffer

Die Zwiebel in sehr feine Würfel schneiden, den Knoblauch pressen oder fein hacken und die Petersilie sehr fein hacken. Das Hackfleisch mit den Zwiebeln, der Petersilie und restlichen Zutaten mischen. Die Masse 5-10 Minuten von Hand oder mit Hilfe einer Küchenmaschine kneten. Nun werden aus der Hackfleischmasse 20 dünne Röllchen geformt (je ca. 40g). Auf einem Teller abgedeckt für gute 2 Stunden im Kühlschrank kühl stellen (oder über Nacht). Wenn ihr eure Hände befeuchtet, klebt die Masse weniger. Die Cevapcici mit Öl bepinseln. Dann von allen Seiten bei starker Hitze grillen. Danach werden die Röllchen noch kurz auf indirekter Hitze ziehen gelassen. Wir servieren Cevapcici gerne mit Ajvar und Djuvec Reis.

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