Jasmin Scharmitzer
Jasmin´s Küchenecke
Grillfleisch auf das Gitter legen kann (fast) jeder - aber zu gutem Fleisch und Gemüse gehört auf jeden Fall eine gute Beilage und Saucen. Bei uns gibts leckere Grillkartoffeln mit Ajvar.
1/2 kg rote Paprika (am besten Spitzpaprika) 1-2 große Zwiebel 2 EL Tomatenmark 3-4 Knoblauchzehen 1 mittlere Aubergine 3-4 EL Essig (am besten Apfelessig) Chili, Salz, Pfeffer 3-4 EL Öl Wasser
Das Backrohr auf 200 Grad vorheizen. Die Paprika halbieren, gründlich putzen und mit der Hautseite nach oben auf ein mit Backpapier ausgelegten Backblech legen. Die Aubergine vierteln und in kleine Stücke schneiden und dazugeben. Auf mittlere Schiene rd. 20-30 Minuten braten. Wenn die Paprikahaut Blasen bekommt, dann ist das Gemüse fertig. Zum Abkühlen in eine große Schüssel geben, ordentlich salzen und mit einem feuchten Küchentuch abdecken. Wenn abgekühlt, mit einem kleinen Küchenmesser die Aubergine und Paprika schälen. Zwiebel und Knoblauchzehen fein hacken und mit ein wenig Öl in einem Topf anrösten. Das Tomatenmark dazugeben, kurz durchrühren und mit dem Essig ablöschen. Mit Salz, Pfeffer und Chili abschmecken. Jetzt das Gemüse dazugeben. Auf kleiner Flamme köcheln und zwischendurch ein paar Tropfen Wasser hinzufügen, um die gewünschte Konsistenz zu erhalten. Am Schluss mit dem Pürierstab pürieren und in Schraubgläser füllen. Haltbarkeit rd. zwei Wochen.
http://www.facebook.com/Jasmins.Kuechenecke
Rezepte mit Gewürzen in der modernen Grillküche für ein neues Geschmacksniveau.
Kategorien