Luisa Raits

Zungenspitzengefühl

Was gibt es Besseres als Grillen im Sommer?! Daher hier ein tolles Rezept für die warmen Monate. Das Flatbread wird direkt am Grill zum knusprigen Genuss und die marinierten Austernpilze liefern genau den richtigen Umami-Kick. Dazu Ribisel für den fruchtigen Abschluss. Star dieses Rezepts sind natürlich die Gewürze, die das Flatbread erst richtig abrunden. Mein geheimer Favorit für pikante Gerichte ist Zimt, dieser gibt der Marinade und der Sauce eine herrliche Note. Aber auch Kümmel, Chilli, Zitronenpfeffer und frische Kräuter erwecken das Rezept erst richtig zum Leben.

250g Mehl 1,5TL Backpulver 1TL Salz 1TL Zucker 2EL Olivenöl 140ml Wasser 300g Austernpilze 2EL Tomatenmark 2EL BBQ Sauce 2EL Sojasauce 2 Zitronen Pfeffer Kümmel Paprikapulver Chilli Zimt Frische Kräuter nach Wahl Tahin Padrón Paprika Ribisel Chillifäden Zitronenpfeffer 250g Sauerrahm

Die Austernpilze mit der Marinade vermischen. Für den Teig alle Zutaten verkneten und ruhen lassen. Anschließend aus dem Teig zwei Flatbreads ausrollen. Diese am Grill knusprig anbraten und auch die Pilze und Padrónes grillen. Die Sauce auf den Flatbreads verstreichen und die restlichen Zutaten verteilen. Frische Kräuter und Gewürze zum Schluss.

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