Silvana Stöger

Vanalicio.us

Die Grillsaison ist eröffnet! Dieses einfache Rezept für die würzigen, gegrillte Austernpilz-Spieße eignet sich perfekt als Beilage oder natürlich auch als Hauptspeise beim Grillen. Austernpilze sind wegen ihrer Vielseitigkeit und fleischigen Konsistenz einfach perfekt für die vegane Küche. Sie haben einen milden, erdigen Geschmack und können Aromen von Marinaden und Gewürzen unfassbar gut aufnehmen.

600 g Austernpilze, 1 Knoblauchzehe, 1 EL Tomatenmark, 3 EL Zitronensaft, 1 TL Smokey Gewürzmischung, 90 ml Bratolivöl, 1 Zweig Rosmarin, Holzspieße 100 g Kirschtomaten, 1 Kopfsalat, 1 EL Zitronensaft, 2 EL Essig, 3 EL Olivenöl, 1/2 TL mittelscharfer Senf, 2 TL Agavendicksaft, 1 TL Spice up my Salad „Pfeffer-Kräuter“

Für den Salat Tomaten waschen und halbieren. Salat putzen, waschen und trocken schleudern. Anschließend in mundgerechte Stücke zupfen. Für das Dressing alle Zutaten in einer Salatschüssel verrühren und beiseite stellen. Für die Spieße Knoblauch schälen und pressen. Tomatenmark, Zitronensaft, Smokey Gewürz verrühren. Bratöl unterrühren. Rosmarin mittelgrob hacken und mit der Marinade mischen. Pilze putzen mit einem Holzspieß je 2x aufspießen. Mit der Marinade bepinseln und direkt auf dem Rost 2 - 4 Minuten grillen. Inzwischen Salat und Tomaten zum Dressing geben und vermischen. Spieße und Salat mit etwas frischen Kräutern servieren.

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