Christina Weirather

Schlemmerlein

Die Fisch-Tacos vom Grill sind eine herrlich leichte und sommerliche Variante des Texmex-Klassikers. Der Rotkrautsalat wird mit Nektarinen verfeinert, die gerade wunderbar aromatisch sind, der Fisch mit einem raffinierten Dry rub gewürzt. Da kann man es gar nicht erwarten, bis die ersten Tortilla-Fladen fertig gebacken sind.

Für die Tortilla-Fladen / Tacos: 400 g Weizenmehl 1 TL Zucker 1 TL Salz 300 ml heißes Wasser etwas Öl zum Braten Für die Taco-Fülle: 500 g Rotkraut, ohne Strunk 2 EL Apfelessig 3 EL Olivenöl 2 Nektarinen 1-2 Frühlingszwiebel 500 g Kabeljau-Filet 1 TL Salz ½ TL Knoblauch, granuliert 1 TL Paprika edelsüß 1 TL Thymian getrocknet 1 TL Oregano getrocknet 1 Msp. geräuchertes Paprikapulver Für den Limetten-Dip: 6 EL Mayonnaise 2 EL griechischer Joghurt 1 Limette 4-5 Zweige Koriander gehackt Salz, Pfeffer, Chilisauce

Das Kabeljau-Filet in mundgerechte Stücke schneiden. Salz, Knoblauch, Paprikapulver, Thymian, Oregano und das geräucherte Paprikapulver vermischen und den Fisch damit einreiben. Das Rotkraut fein hobeln. Die Nektarinen entsteinen, in feine Blättchen schneiden. Zum Rotkraut geben. Mit dem Apfelessig und 2 EL Olivenöl vermengen, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Für die Tacos alle Zutaten in eine Schüssel geben und gut kneten, bis ein seidiger Teig entstanden ist. Ca. 5 Min. abkühlen lassen und in 16 Portionen teilen. Die Teigkugeln sehr dünn ausrollen, in einer Pfanne in etwas Öl oder auf dem Grill etwa 1 Min. pro Seite backen. Mit Folie abdecken, bis alle Tacos gebacken sind. Den Fisch mit 1 EL Olivenöl beträufeln und auf dem Grill für ca. 8 Min. bei mittlerer Hitze braten. Die Zutaten für den Dip vermengen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Jeweils 1 Taco mit etwas Krautsalat füllen. Fischwürfel und Dip drauf geben und wenn gewünscht noch etwas Chilisauce und Koriander darüber geben.

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