Elisabeth Walser
Come Cook With Eli
Wie immer bei einem guten Essen darf für mich auch beim Grillen der Nachtisch nicht fehlen. Diese gegrillte Galette ist die ideale Verbindung von Grillen und Nachtisch: knuspriger Mürbeteig und frisches Steinobst ist einfach unwiderstehlich. Am besten gelingt die Galette mit hochqualitativen Lebensmitteln. Reifes Steinobst steckt voller süßer Aromen. Ebenso wichtig sind hier aber auch die verwendeten Gewürze: gemahlener Zimt und Kardamom, gemahlene Muskatnuss und das Mark einer Bourbon Vanilleschote zusammen mit etwas Zucker. Diese Gewürze verstärken den Geschmack des Steinobsts und runden ihn perfekt ab. Die gegrillte Galette schmeckt am besten lauwarm mit Vanille- oder Beereneis, mit Schlagsahne oder einer leichten Mascarponecreme.
Für den Teig 300 gr Mehl 220 gr Butter 40 gr brauner Zucker 6 EL Wasser 1 Prise Salz Für die Füllung Steinobst nach Wahl: Marillen, Pfirsiche, Nektarinen, Pflaumen, Kirschen Brombeeren 2 EL brauner Zucker 1 EL Maisstärke gemahlener Zimt 1 Bourbon Vanilleschote gemahlener Kardamom gemahlene Muskatnuss gehobelte Mandeln Vanilleeis
Mürbeteig herstellen und in eine Frischhaltedose 30-45 min im Kühlschrank ruhen lassen. Obsts entkernen und halbieren, mit Zucker, Maisstärke und Gewürzen mischen. Die Stärke verhindert, dass das Obst den Mürbeteig beim Backen matschig macht. Das Mark aus der Vanilleschote kratzen und zum Obst geben. Pizzastein auf den Grill legen und für etwa 15 bis 20 Minuten auf ca 190° aufheizen. Teig unter einmal auf einer bemehlten Arbeitsfläche kreisförmig oder oval ausrollen. Dabei auf die Größe des Pizzasteins achten oder falls im Backrohr zubereitet, auf die Größe des Backblechs. Mürbeteig auf Backpapier heben und mit gehobelten Mandeln bestreuen. Obst darauf verteilen, 2 bis 3 cm Rand frei lassen und diesen über das Obst klappen. Rand mit Sahne bestreichen und mit gehobelten Mandeln bestreuen. Die Galette mitsamt dem Backpapier bei einer Temperatur von 180 Grad und indirekter Hitze für 40 Minuten auf dem Pizzastein grillen. Auskühlen lassen und mit Vanilleeis servieren.
https://comecookwitheli.com/gegrillte-galette/
Rezepte mit Gewürzen in der modernen Grillküche für ein neues Geschmacksniveau.
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