Anna Ghezzi-Maté
Erdbeerschokola.de
Raffiniert gewürzte Doraden vom Grill mit mediterranem Grillgemüse und einer knackigen Salatgarnitur. So schmeckt Urlaub! Das perfekte Rezept für die Grillparty!
500 g Dorade küchenfertig (2 Stück) 2 Knoblauchzehen 1 Bio Zitrone Gewürze: 1/4 TL Kreuzkümmel 1/4 TL Koriander 1/4 TL Kurkuma 1/2 TL Curry 1/2 TL Paprikapulver 2 EL Olivenöl Grillgemüse: 1 roter Zwiebel 1 Zucchini 1/2 Melanzani 2 Paprika, gelb und rot 1-2 EL Olivenöl 1 Prise Salz 1 Zweig Thymian Salatgarnitur: 50 g Sommer Portulak ½ Bund Petersilie ½ Bund Radieschen 8 Cocktailtomaten 1 EL natives Olivenöl 3 EL Balsamicoessig 1 TL Senf 1 TL Honig
Grillgemüse in mundgerechte Stücke schneiden, mit Öl bepinseln, salzen und mit dem Thymianzweig in die Grillschale geben. Doraden kurz waschen und trocken tupfen. Knoblauch schälen, reiben und die Zitrone halbieren. Doraden innen mit dem Saft einer halben Zitrone beträufeln, mit dem Knoblauch einreiben, salzen und pfeffern. Die Gewürze mit dem Olivenöl vermischen und die Bauchhöhlen der Doraden damit bestreichen. Nun die Fische mit Salz einreiben und in Grillkörbe geben. Die übrige halbe Zitrone in Scheiben schneiden und auf die Doraden legen. Grillkörbe verschließen und Doraden auf den heißen Rost legen. 15–20 Minuten grillen, dabei einmal wenden. Nach ca. 5 Minuten das Grillgemüse ebenfalls auf den Rost legen, damit es rechtzeitig gar ist. Für den Salat Portulak, Petersilie, Radieschen und Tomaten klein schneiden. Balsamico, Honig, Senf und Öl verrühren und mit dem Salat vermischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die gegrillten Doraden mit Grillgemüse und Salat servieren.
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Rezepte mit Gewürzen in der modernen Grillküche für ein neues Geschmacksniveau.
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