Andrea Pacher

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Sommerzeit ist für uns einfach Grillzeit. Es gibt ein Rezept, dass dabei auf keinen Fall fehlen darf - die Filetspieße mit Champignons und Zwiebel! Perfekt ergänzen sie sich mit Parmesan-Wedges, Grillgemüse, einem Kräuterdip und viel grünem Salat.

- Schweinefilet - braune Champignons - rote Zwiebel - Rosmarin - Zitrone (unbehandelt) mit Saft und Schale - Salz, Pfeffer, Cumin - Olivenöl - Honig - Kartoffeln, Salz, Pfeffer, geräuchtes Paprikapulver, geriebener Parmesan - Sauerrahm, Creme fraiche, Salz, Pfeffer und gehackte Kräuter aus dem Garten nach Belieben, sowie Knoblauch - Paprika, Karotten, Zucchini, Champignons, Zwiebel, Knoblauch, Tomaten, Salbei, Rosmarin, Majoran, Sojasauce, Portwein, Salz, Pfeffer - grüner Salat, Essig, Kernöl, Salz, Pfeffer, eine Prise Zucker

Für die Spieße das Fleisch in Stücke schneiden, die Champignons halbieren und die Zwiebel halbieren und die Schichten auseinander nehmen. Alles in einer Marinade aus gehacktem Rosmarin, Zitronenzeste, Salz, Pfeffer, Cumin und Olivenöl wälzen. Anschließend abwechseln auf Spieße stecken. Am Grill oder auch in der Pfanne braten bis sie ordentlich Farbe genommen haben. Dann mit etwas Zitronensaft und einem Spritzer Honig glasieren. Für die Wedges die Kartoffeln in Spalten schneiden und mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver sowie Parmesan und etwas Öl vermischen. Bei 200 Grad im Rohr knusprig backen. Für die Sauerrahmsauce alle oben genannten Zutaten verrühren. Das Gemüse in ca. gleich große Stücke schneiden und mit Salz, Pfeffer, Sojasauce und etwas Portwein vermischen. In einer Grillschale auf dem Grill braten lassen, bis es Farbe genommen hat. Salat waschen und mit den Gewürzen sowie Essig und Öl vermischen.

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